Breaking News

Breaking

Post Top Ad

Your Ad Spot

Wednesday, March 9, 2022

يجتمع الفن القديم وعلم الوراثة للكشف عن أصل أغلى التوابل في العالم

زعفران

الائتمان: CC0 المجال العام

يتم استخراج الزعفران ، وهو أغلى أنواع التوابل في العالم ، من أزهار الزعفران Crocus sativus. نمت منذ آلاف السنين في منطقة البحر الأبيض المتوسط. ولكن متى وأين تم تدجين الزعفران لأول مرة من قبل أسلافنا؟ في مراجعة في الحدود في علوم النبات، استنتج الباحثون أن خطوط الأدلة من الفن القديم وعلم الوراثة تتلاقى في نفس المنطقة.

“تشير كل من الأعمال الفنية القديمة وعلم الوراثة إلى العصر البرونزي في اليونان ، في حوالي 1700 قبل الميلاد أو قبل ذلك ، باعتباره أصل قال Ludwig Mann ، أحد المؤلفين الرئيسيين وطالب دكتوراه في Technische Universität Dresden ، ألمانيا “تدجينه”.

جنس Crocus ، مع ما يقرب من 250 نوعًا ، يتراوح من جنوب ووسط أوروبا وشمال إفريقيا إلى غرب الصين. على عكس الزعفران المستأنسة ، تتكاثر هذه الأنواع جنسياً في البرية. كان أول استخدام معروف للزعفران البري من قبل البشر كصبغة لرسومات الكهوف ، منذ ما يقرب من 50000 عام في عراق اليوم. نصوص قديمة من سومر وآشور وبابل تصف أيضًا استخدام الزعفران البري في الطب والصبغ.

في المقابل ، لا ينمو الزعفران المدجن في البرية ، ولا يمكن تكاثره بلا جنس إلا بمساعدة الإنسان ، عن طريق تقسيم “ديدانه” تحت الأرض – أعضاء التخزين الشبيهة بالجذع. تم وصف العملية لأول مرة من قبل الفيلسوف اليوناني ثيوفراستوس في القرن الرابع إلى القرن الثالث قبل الميلاد. اليوم ، يزرع الزعفران المدجن في جميع أنحاء العالم ، لاستخدامه في الطبخ والعطور وكصبغة صفراء. ما بين 15000 و 16000 زهرة ، والتي تتطلب ما بين 370 و 470 ساعة عمل للفرد ، تنتج كيلوغرامًا واحدًا ، بقيمة تتراوح بين 1300 دولار و 10000 دولار.

“إن معرفة أين ومتى تم تدجين الزعفران لأول مرة ليس بالأمر السهل: فمن الصعب دراسة النوع وراثيًا ، لأنه يحتوي على ثلاث نسخ من كل كروموسوم بدلاً من النسختين المعتادتين ، وكبير يحتوي على نسبة عالية من الحمض النووي المتكرر الذي يصعب تسلسله “، هذا ما قاله المؤلف الرئيسي سيده-سانام كاظمي شاهندشتي ، طالب دكتوراه في معهد العلوم الحيوية والأرضية في Forschungszentrum Jülich ، ألمانيا.

“حيث لا توجد بقايا زعفران قديمة محفوظة من ، نعيد هنا زيارة الأعمال الفنية القديمة التي تصور نباتات تشبه الزعفران. كنا نتوقع أن يوجهنا هذا إلى مناطق معينة “.

يجادل المؤلفون بأن الأعمال الفنية من الحضارة المينوية لليونان القديمة من المحتمل أن تكون الأقدم التي تصور الزعفران المدجن. على سبيل المثال ، تشير البقع الكثيفة من أزهار الزعفران على اللوحة الجدارية “تجمع الزعفران” من جزيرة سانتوريني (حوالي 1600 قبل الميلاد) إلى الزراعة. لوحة جصية أخرى على نفس الجزيرة ، “The Adorants” ، تظهر أزهارًا ذات وصمات طويلة حمراء داكنة تعلو بتلات البنفسج الداكن ، وهي نموذجية للزعفران المستأنس. كما تم تصوير الزهور بهذه السمات على سيراميك وأقمشة من العصر البرونزي في اليونان ، وتم تقديمها بشكل رمزي في إيديوغرام الزعفران في النص الخطي القديم ب. في مصر ، تصور المقابر من القرنين الخامس عشر والرابع عشر قبل الميلاد كيف جلب سفراء كريت الجزية على شكل منسوجات مصبوغة بالزعفران.

أصل في العصر البرونزي اليونان يتفق مع النتائج من من عام 2019 ، والذي أظهر أن C. cartwrightianus ، الذي يوجد فقط في البر الرئيسي لليونان وكريت ، هو أقرب الأقارب البرية للزعفران.

يعتقد المؤلفون أن الزعفران الحديث بجينوماته الثلاثة نشأ بشكل طبيعي من البرية ، إما حصريًا من C. cartwrightianus أو من الأنواع الهجينة بين C. cartwrightianus وأنواع الزعفران الأخرى. الزعفران ثم احتفظ بها اليونانيون في العصر البرونزي بسبب صفاتها المتفوقة كتوابل.

قال المؤلف النهائي الدكتور توني هايتكام ، رئيس مجموعة علم الجينوم النباتي في Technische Universität Dresden: “سيستمر المؤلفون في تتبع خصائص الزعفران:” في جميع أنحاء العالم اليوم ، جميع زعفران الزعفران عبارة عن استنساخ فعال يعود تاريخه إلى ظهور الزعفران في اليونان القديمة. على الرغم من مشاركة الزعفران في نفس الجينوم ، يمكن أن يكون للزعفران خصائص مختلفة اعتمادًا على المنطقة. لقد بدأنا في التحقيق في الأسباب الجزيئية ، ولا سيما ما يسمى بالاختلافات “اللاجينية” ، لهذا الاختلاف الإقليمي. ”


يعود أصل الزعفران إلى اليونان


معلومات اكثر:
Seyyedeh-Sanam Kazemi-Shahandashti et al ، تدعم الأعمال الفنية القديمة وعلم الوراثة الزعفران أصل الزعفران في أوائل اليونان ، الحدود في علوم النبات (2022). DOI: 10.3389 / fpls.2022.834416

الاقتباس: الفن القديم وعلم الوراثة يجتمعان للكشف عن أصل أغلى التوابل في العالم (2022 ، 8 مارس) تم استرجاعه في 9 مارس 2022 من https://phys.org/news/2022-03-ancient-art-genetics-combine-reveal.html

هذا المستند عرضة للحقوق التأليف والنشر. بصرف النظر عن أي تعامل عادل لغرض الدراسة أو البحث الخاص ، لا يجوز إعادة إنتاج أي جزء دون إذن كتابي. يتم توفير المحتوى لأغراض إعلامية فقط.

No comments:

Post a Comment

Powered by Blogger.

Search This Blog

Post Top Ad